主料：油麦菜
辅料：豆豉鲮鱼罐头
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
做法：
1、将油麦菜洗净切成段；
2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入
蒜末、鸡精即可。
特点：色泽翠绿、鱼香味美。
司厨心得：
1、油热下菜后，稍炒一会就可以下豆豉鲮鱼了，下晚了菜会稍过火；
2、用锅铲在锅里切豆豉鲮鱼比想像中的要困难许多，应该在下锅前先对鲮鱼做切段处理；
3、油麦菜不多时，半罐头的豆豉鲮鱼就够了。
今天中午的手艺，嘿嘿～～～
1.蜂蜜：蜂蜜中含有一种特殊的成分，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。
2.西红柿汁：西红柿汁富含特殊果糖，能促进酒精分解。一次饮用西红柿汁300毫升以上 ，能使酒后头晕感逐渐消失。
3.葡萄：葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。如果在饮酒前吃，还能预防醉酒。
4.西瓜：西瓜可以清热去火，能使酒精快速随尿液排出。
5.柚子：实验发现，用柚肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很好的效果。
6.芹菜：芹菜中含有丰富的B族维生素，能分解酒精。
7.酸奶：酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，而且钙含量丰富，对缓解酒后烦躁特别有效。
8.香蕉：酒后吃一些香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能消除心悸、胸闷等症状。
9.橄榄：橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，既可直接食用，也可加冰糖炖服。
背景：
愚夫是肉食类动物，兼饭桶一名，最近每次在外吃饭几乎都必点回锅肉，于是下定决心、排除万难要学会炒回锅肉。。。呵呵！
材料：
1、带皮猪坐板肉400克，鲜嫩柿子椒(青蒜更佳）150克，鲜姜15克，葱段25克。
2、四川郫县豆瓣酱二分之一汤匙，甜面酱二分之一茶匙，白糖三分之一茶匙，味精三分之一茶匙，黄酒二分之一茶匙。
作法：
1、将肉刮净表皮，放入锅中煮至将熟（俗称断生，视刀切处无血水溢出为宜），捞出，稍凉，切成六公分长，三公分宽，二毫米厚的薄片（不要等肉凉透再切，因这时肉易粘滑质碎），柿子椒择洗干净，适当切片，鲜姜，葱段择洗干净，切片，豆瓣酱剁细。
2、锅烧热，放入烹调油１汤匙左右，肉片下锅煸炒，待其稍“吐油”时，把姜片，豆瓣酱，甜面酱，黄酒依次下锅，待出香味，肉片两端微卷时，随把葱，柿子椒，白糖依次放入锅中，炒熟即可。
司厨心得：
制做此菜所用调料中，豆瓣酱的选用很是重要，必须选用四川郫县所产为佳，其他次之，因其色泽红亮，辣味适度，醇香味厚。此菜制做对于火候之运用同样十分讲究，一是肉要煮得“成熟度”合适，二是指在炒制是不应过火，因此时的肉已是“二次”下锅烹制，成熟是没有什么问题了，只要掌握口感就可以了。
原料：生菜500克，蚝油50克。
辅料：葱末、姜末各5克，料酒5克，盐5克，鸡精少许。
做法：
①将生菜剥去老叶，掰开洗净，撕成大块。
②锅置火上，放油烧热，将葱末、姜末煸炒出香味，放入生菜翻炒片刻，放入料酒、盐、鸡精翻炒搅匀，淋上蚝油即可。
变化：可以用开水烫一下就好，加点油色泽就好。
感悟：简单的菜式，简单的生活，同样有滋有味。
