提拉米苏,DIY!

Category : 美食 | Post on 2009/12/19 01:18 by Richard | Comments:3
上个月,感谢小M哥哥,我们吃了一个极好吃的提拉米苏蛋糕。这次,愚夫来DIY,看看提拉米苏能做多好吃。

Highslide JS

下面的料,是按照8寸来定的。以下操作,有专业人士指导,各位小盆友需要在大人陪同才可尝试。

第一步,做蛋糕底

材料:
A. 鸡蛋2个(分分离出蛋黄),水35克,色拉油30克,绵白糖30克,盐0.5克
B. 低筋面粉60克(注意一定要低筋的),泡打粉1.5克,香草粉0.5克
C. 蛋白2个(A中分离出来的),塔塔粉1克,绵白糖35克

步骤:(大约30分钟)
1. 用打蛋器将蛋黄打散,加入A中的其余材料,混合搅拌至白糖全部融化。
2. 将B中的材料混合,加入上面调出来的料中,左右拌匀,注意不可旋转,以免产生气泡。
3. 将C中的塔塔粉放到蛋白里面,用机械化工具打,打到起打泡泡,这个时间比较长。分三次将糖加入,不停搅拌直至蛋白呈现干性、发泡。
4. 将上一步做好的糖蛋白取1/3,与步骤2做出来的蛋黄糊混合均匀,然后加入剩下的糖蛋白,轻轻拌匀。
5. 将所有拌匀的面糊倒入烤模中,放到烤箱中用170-180度左右烤25分钟。

第二步,做蛋糕体

材料:水200克,奶油250克,预拌粉100克(提拉米苏粉)

步骤:(大约30分钟)
1. 将奶油倒到大碗中,用“机械化装备”打大约3-4分钟,打到大约七分发,先放冰箱冷藏室冻一会。
2. 拿刚才烤好的蛋糕底,平切两半,将周边一圈皮削去(大约4-5mm的厚度)。
3. 将水和预拌粉搅匀,再和奶油拌匀。
4. 先放一半蛋糕底,倒一半奶油,抹平,再放另一半蛋糕底,再把所有奶油倒上,抹平。
5. 放入冰箱冷冻室,冷冻30分钟。

第三步,美化装饰

材料:彩色果酱,可可粉,银糖珠,巧克力牌,红樱桃。。。等装饰

步骤:(大约30分钟)
1. 将冻好的蛋糕取出,捂热旁边,以便出来时周边能够平滑。
2. 根据需要,用小筛子在蛋糕面上撒可可粉,注意,撒了可可粉的地方,就没有粘性,无法用果酱或者奶油作绘画、写字了。
3. 用小塑料叉子的尖尖轻轻地在蛋糕面上底稿,然后用彩色果酱写字,注意慢、轻、稳,可以用左手扶住右手小臂以帮助保持稳定。
4. 根据画面需要加红樱桃、银糖珠、巧克力牌等等作为点缀。
5. 上盘、装盒。放冰箱的冷藏室保存。

最后,上一张工作照~~~

Highslide JS

前后完工总耗时三个小时,成品照片。。。保密~~~~嘿嘿!

最后编辑: Richard 编辑于2009/12/19 01:20
QQ
2009/12/19 01:22
哈哈,辛苦了。
Richard 回复于 2009/12/21 16:15
嘿嘿,后记:后来尝过味道还是不错滴嘛~~~~
Iris
2010/01/09 15:28
同学,美食是不是吃得太多了点?:)
Richard 回复于 2010/01/10 12:24
排水量增加太多了是么?嘿嘿
F
2011/06/08 10:34
童鞋,成品照片呢? 这感觉太糟糕了,好象酣畅淋漓的上了厕所,却发现没带纸!~~~~
Richard 回复于 2011/06/08 12:12
这个时候,找12580。。。一按我帮您。。。。哈哈
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