晚上不知道吃什么好，看看手头的原材料，想出了这个香菇鸡丝。

原料：鸡胸肉，香菇，油，姜，酱油，料酒，盐，嫩肉粉
作法：
1、香菇洗净泡开，切丝
2、姜洗净去皮，大部分切粒、少部分切丝
3、鸡胸肉切丝，加嫩肉粉、盐、酱油、料酒、姜粒拌匀，腌15分钟
4、起锅下油，加少许姜丝爆一下，下鸡丝炒
5、看颜色刚变，加香菇炒熟
6、加鸡精，略炒，即可起锅

司厨心得：
1、香菇快速泡软小敲门：用热水洗，洗时手上略微加力，会很快软，然后用一个微波炉保鲜盒装起来，加适量水（不要多），密闭好，使劲上下摇动，一两分钟就好；
2、火候很重要，鸡丝不要炒太老才放香菇，这第一次做火候还真不错。呵呵！