27 Mar

住家美食 之 香菇鸡丝

by Richard at 23:47 2006/03/27 under 美食 | |

晚上不知道吃什么好,看看手头的原材料,想出了这个香菇鸡丝。

原料:鸡胸肉,香菇,油,姜,酱油,料酒,盐,嫩肉粉
作法:
1、香菇洗净泡开,切丝
2、姜洗净去皮,大部分切粒、少部分切丝
3、鸡胸肉切丝,加嫩肉粉、盐、酱油、料酒、姜粒拌匀,腌15分钟
4、起锅下油,加少许姜丝爆一下,下鸡丝炒
5、看颜色刚变,加香菇炒熟
6、加鸡精,略炒,即可起锅

司厨心得:
1、香菇快速泡软小敲门:用热水洗,洗时手上略微加力,会很快软,然后用一个微波炉保鲜盒装起来,加适量水(不要多),密闭好,使劲上下摇动,一两分钟就好;
2、火候很重要,鸡丝不要炒太老才放香菇,这第一次做火候还真不错。呵呵!


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    2008/02/25 11:31
    grin今天晚上就试做做看喔,谢谢分享^-^
    Richard 回复于 2008/03/08 21:53
    这许久了,味道如何?好吃不?
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