菠萝油

Category : 美食 | Post on 2017/06/03 01:09 by Richard | Comments:0
菠萝包是香港特色,很多茶餐厅、面包店都有卖,外国旅客来到香港更要吃上一个。

说起来,菠萝包源自于40年代,当时茶餐厅兴起,单卖港式奶茶生意难做,很多茶记都另设面包部,自制蛋糕面包。不过那时的面包,味道偏向单调,所以不同茶记的师傅都开始动脑筋,想制作一款特别面包,以求胜出。

当时的师傅,看出香港人偏向喜欢甜食,例如很多中式酥饼也是甜的,所以就想出做一个甜包,这个包会在面包之上,加上一片用猪油、奶粉、鸡蛋、牛油等材料所做的皮,经焗炉焗完,表皮裂开,形成菠萝外形,所以称之为“菠萝包”。

此包一出大受欢迎,成为香港市民早餐、下午茶恩物。最正的菠萝包,菠萝皮脆而不易脱落,新鲜出炉风味最佳,要即刻食,受潮、冷却,风味就大减一半。菠萝包后来更发展成菠萝油,即在包中间夹一块冷冻的鲜牛油,吃下有冰火交融感觉。

说起菠萝油,一般都推荐人气爆棚的金华冰厅。不过,今天理查的推荐,是尖沙咀金巴利道27~33号佳记餐厅的菠萝油,皮酥面软内凉,路遇偶试,甚为惊艳。

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