住家美食 之 咸蛋黄焗南瓜

Category : 美食 | Post on 2006/08/26 01:38 by Richard | Comments:0

蒸南瓜太粘糊,炒南瓜太清淡,不妨试试这道蛋黄焗南瓜,口味相当独特,外酥里嫩,咸中带甜。

材料:南瓜,咸蛋黄(熟),油,盐,鸡精

做法:

1.南瓜去籽、洗净,斜着切片(条装);

2.咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎;

3.南瓜用开水焯一下捞出备用,注意不能太熟;

4.净锅加油,将压碎的咸蛋黄放入,小火炒至起气泡,因为蛋黄较干,可以加少许水;

5.倒入事先焯好的南瓜均匀翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜;

6.加少许盐和鸡精,略炒,即可起锅。

司厨心得:

1.这次我用的是袋装的熟食,直接是咸蛋黄,但是注意下锅之前压碎以后,再切碎一些就更好,容易完全炒成糊状(带泡沫的);

2.此菜比较吸口中水分,吃这个时最好准备一些饮料为好。


最后编辑: Richard 编辑于2008/10/20 10:45
Tags: , , ,
发表评论
表情
emotemotemotemotemot
emotemotemotemotemot
emotemotemotemotemot
emotemotemotemotemot
打开HTML
打开UBB
打开表情
隐藏
昵称   密码   游客无需密码
网址   电邮   [注册]