住家美食 之 瓤青椒

Category : 美食 | Post on 2007/01/15 01:53 by Richard | Comments:3
晚上继续,这次是想一个也是没有做过的菜——瓤青椒。

以前吃过,看着别人做得好香,自己全凭想像,也来试验一把。。。。

Highslide JS

材料:
瘦肉,青椒,盐,鸡蛋一个,白胡椒粉,嫩肉粉,鲍汁,油,姜,蒜,香油

材料准备:
1.瘦肉完全剁碎成肉泥,加适量盐、嫩肉粉、白胡椒粉,再打一个鸡蛋的蛋清进去拌匀,腌20分钟;
2.姜少许去皮、洗净,切丝备用;
3.蒜洗净,拍扁、切碎备用;
4.青椒洗净,对半切开,把跟部和里面的籽全部去掉,再洗净备用;
5.把肉泥按照青椒数量,分别填在青椒里面,抹平。

做法:
1.热锅加油,放入蒜、姜,略炒香;
2.青椒炒,然后略加少许水,烧干,再加一次少许水,再炒至将干;
3.加适量鲍汁,炒匀,加少许香油点缀味道,即可起锅。

司厨心得:
1.卖相还是不够好,上台看到肉是白白的,而外面做得是肉很有色感,估计是加了酱油?
2.由于北方大多没有勾芡一说,今天用鲍汁代替,操作简单一些;
3.又要肉馅熟、青椒又不能糊了,还是要掌握技巧的。

最后编辑: Richard 编辑于2008/10/20 10:37
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安妮
2007/01/15 11:41
手艺不错啊。 我们家的广东人,肉馅,鱼蛋,油炸食品,豆腐,辛辣食品都不爱吃。郁闷死我了。
Richard 回复于 2007/01/16 16:30
人家生活多健康啊~~~
lucy Homepage
2007/01/16 09:39
看起来就香
Richard 回复于 2007/01/16 16:29
呵呵,吃着还行,卖相不够啊~~~
我是佩儿
2007/02/14 16:37
我爸爸在家就老作这吃,真想呀!!
Richard 回复于 2007/02/16 00:58
gringrin
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