住家美食 之 秘制红烧肉

Category : 美食 | Post on 2006/07/17 22:43 by Richard | Comments:1

1.材料:五花肉,姜,蒜,芹菜,油,盐,料酒,冰糖,酱油,大料,十三香,胡椒粉,花椒粉

2.备料
1)姜洗净切丝
2)蒜洗净切片
3)肉切成麻将块大小
4)芹菜洗净切段

3.做法
1)冷水入锅,放肉块,加料酒,烧开三分钟左右,倒掉沸水,用冷水洗净血沫
2)洗锅下油,待油热以后,放4-5块冰糖略炒,将熔化时放姜丝、蒜片炒香
3)下肉块,炒三分钟左右,加酱油,略炒
4)加一大碗水,加料酒、盐适量,再加少量大料、十三香、胡椒粉、花椒粉调味
5)中火煮到水成汁状
6)加芹菜段,略炒起锅

4.总结:
1)味道不错,非常香,好吃!就是略硬,肉没有煮烂。
2)放一点醋会有利于肉更软。
3)今天的肉瘦的太多、肥的太少,以后应选肥瘦至少各半的肉。


最后编辑: Richard 编辑于2008/10/20 12:01
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如花
2011/09/02 01:20
这叫红烧肉吗?介绍一个懒人的办法:五花肉不过沸水,不炒,洗干净切块后放砂锅里,加花生(最好是泡软的),加你那些调料,但是不要芹菜胡椒花椒,加冷水(以不干水为度,最好多点),直接文火煮2小时。五花肉以偏肥为好。沃尔玛里切好的就很诱人
Richard 回复于 2011/09/02 11:13
谢了,下次试试看~~~
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