住家美食 之 油焖大虾

Category : 美食 | Post on 2008/10/19 10:26 by Richard | Comments:3
好久没有上菜了,在邯郸,人家送的大虾,周末拿出来,自己动手、丰衣足食,做点好吃的。

材料:
大虾15支(其实也不算特别大,不过也有十几公分长),香菜少许,油,鲍汁,黄酒,白糖,盐,小葱、姜、蒜少许

材料准备:
1.大虾洗净,切掉头顶尖尖的虾枪、须部分,还有黑黑的砂包,仔细挑出腹部的虾线(虾肠)。
2.小葱少许洗净,切碎备用。
3.香菜少许,洗净备用。
4.姜少许,去皮切丝或者切粒备用。
5.蒜少许,去皮拍扁切碎备用。

做法:
1.锅中加油,烧热,放入姜丝、葱粒、蒜粒,略炒香;
2.放入大虾,炒的时候注意每一只虾都要用锅铲按剂虾头的部位,使其虾油溢出,很快虾的颜色会变红,需要注意翻面,使得两面都颜色一致算熟;
3.加入黄酒、盐、糖适量,稍微收小火,略炒一会入味;
4.加鲍汁(一般都是用香油的,手边没有,我用了鲍汁,结果有另外一种甜味,还不错),翻匀即刻起锅;
5.将虾摆放好碟子中,放上香菜点缀,油闷大虾既成。

司厨心得:
虾色红润,汁液丰富,咸甜适宜,味香下饭,感觉不错!

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  • 最后编辑: Richard 编辑于2008/10/25 23:21
    Tags: , , ,
    FAY
    2008/10/20 11:13
    哎呀,羡慕啊~~~
    Richard 回复于 2008/11/03 00:12
    这有什么羡慕的啊,你也可以啊~~~
    FAY
    2008/10/20 17:29
    我饿
    FAY
    2008/10/20 17:30
    这个是您老做的吗?好像是下载的图片,怎么还有网址?
    Richard 回复于 2008/10/20 17:36
    仔细看看,网址就是我这里的网址啊!菜品和片子绝对都是原创,版权所有~~~
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